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《蛋蛋媽的廚房》——【家常辣子雞】
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綽溉塘車涸
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食材
小土雞 一隻
青紅辣椒 2個
幹辣椒 5個
姜 1塊
蔥 3段
蒜 1頭
大料 3個
老抽 1勺
料酒 1勺
花椒 10個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥切段，姜蒜切片，幹辣椒剪碎，青紅椒切菱形塊待用。
  • 步驟 2/8
    雞清洗乾淨剁小塊，人鍋焯兩分鐘左右撈起待用。
  • 步驟 3/8
    鍋倒油燒熱，先放入花椒大料煸出香味，再放蔥姜翻一下 ，（火要小一些）
  • 步驟 4/8
    火開大，放入雞肉翻炒。
  • 步驟 5/8
    先加半勺糖，1勺老抽上色，再噴些料酒繼續翻炒。（5分鐘左右）
  • 步驟 6/8
    倒入開水，沒過雞肉蓋鍋煮20分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    放入青紅椒加鹽和味精調味收汁。
  • 步驟 8/8
    裝盤完成。
小貼士

要選擇現殺的雞，不要選凍雞（口感不好）。 家有小孩吃不了太辣，能吃辣的話，就改放小尖椒，辣味更足。

釋出於 2018-10-24
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