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老丁的私房菜－家常版重慶麻辣火鍋
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月光族

重慶麻辣火鍋，重慶的兩張名片之一，早已火遍大江南北。在重慶潮溼陰冷的冬天做一頓麻辣鮮香的火鍋，吃的全身酣暢淋漓，怎一個爽字了得。

食材
火鍋底料 1袋
蔥薑蒜 少許
花椒、冰糖、辣椒 少許
郫縣豆瓣 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好各種配料，姜洗淨拍開，蔥切大段。
  • 步驟 2/6
    將火鍋底料直接從中間切成兩半
  • 步驟 3/6
    熱鍋涼油，多放點油，待油5成熱下入郫縣豆瓣，翻炒 出香味。
  • 步驟 4/6
    加入火鍋底料，中小火炒散，炒香
  • 步驟 5/6
    加入姜，蒜，蔥，辣椒，翻炒，然後加入花椒，翻炒後加入水，再加入少許冰糖，大火燒開即可作為火鍋鍋底進行燙火鍋了。
  • 步驟 6/6
    如果要方便吃小火鍋，直接加入各種菜，肉片等，燒開上桌即可。
小貼士

1、根據個人口味，加入足夠的辣椒和花椒。

2、如果有條件，加水後加入兩塊牛油，那香味就不說了，爽～～～

3、如果不能吃拉，第一步炒豆瓣醬的步驟也可以省略，不加豆瓣就沒有那麼辣。

4、底料一定要用油炒香，很多朋友直接把火鍋底料加水煮開，沒有炒香的好吃。

釋出於 2018-06-22
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