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《蛋蛋媽的廚房》——【清蒸桂魚】
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淡水魚要做清蒸，首選桂魚。因為桂魚的肉質特別的細嫩，而且沒有小刺，味道特別鮮美，還有益胃補虛之功效。

食材
桂魚 1斤左右
姜 1塊
蔥 2段
青紅椒 1個
生抽，油，鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    桂魚去除內臟清洗乾淨，劃花刀抹少許鹽醃10分鐘左右。蔥薑辣椒切絲（用清水把蔥絲泡到小碗裡）待用。
  • 步驟 2/3
    蒸鍋放水燒開，在魚身上灑上薑絲魚肚裡也塞一些，上鍋大火蒸10分鐘。
  • 步驟 3/3
    蒸魚的湯倒掉，灑上辣椒和蔥絲，再燒一些熱油往上一澆，最後淋一點蒸魚zhi油或生抽，就可以上桌了。
小貼士

選魚時：要現殺的活魚，這樣才夠新鮮。

蒸魚時：要用大火8-10分鐘，時間太長魚肉       會變老。

釋出於 2018-09-27
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