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刀豆土豆燜米粉「瞭望角的廚房」
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祈禱

其實刀豆燒土豆作為一道菜也是很好吃的，很下飯。

但是作為早上的主食，只有刀豆燒土豆感覺有點不夠。

於是，借鑑豆角燜面的做法，用一顆土豆和一些刀豆，以及一些米粉，做了個刀豆土豆燜米粉。很好吃。

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食材
刀豆 一小把
土豆 1顆
米粉 適量
肉 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
蒜瓣 2-3瓣
澱粉 適量
油 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹米粉先用開水泡1-2分鐘
  • 步驟 2/9
    刀豆去掉兩頭和邊上的鬚鬚子後，掰成兩半，洗淨。
  • 步驟 3/9
    土豆去皮切粗條。
  • 步驟 4/9
    將刀豆放水裡煮2分鐘左右，再將土豆放入一起煮2分鐘左右撈出。
  • 步驟 5/9
    肉切片，用生抽、澱粉醃製片刻。
  • 步驟 6/9
    鍋燒熱後倒入適量油，先爆香蒜末，接著放入肉片煸炒至變色。
  • 步驟 7/9
    依次加入刀豆和土豆翻炒一會，加生抽、老抽、鹽翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    將米粉平鋪在上面，加入適量水，大火燒開後轉中火燜2-3分鐘。
  • 步驟 9/9
    如果水分還多開大火收幹即可。
小貼士

1. 刀豆不太容易熟，我習慣將刀豆先煮軟，土豆也一起稍微煮一下，這樣可以節省後面燜煮的時間。

2. 幹米粉很硬，不太好直接放到鍋裡燜，因此，也事先用熱水泡軟。但是記得不要泡太久，不然後面燜的時候很容易都碎了。

3. 米粉和刀豆土豆都事先處理過，水不用放太多，燜的時間也不需要很長。如果喜歡吃偏軟爛的，可以稍微多放一點點水，多燜一會。

4. 如果沒有米粉，可以用麵條來試一下，記得用新鮮的溼麵條哦。

釋出於 2023-10-23
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