1.做鹽焗雞最好使用粗海鹽，這樣受熱比較均勻，買不到可以用精鹽代替。

2.醃製的調料可以買鹽焗雞粉，也可以自己調配。薑黃粉可以使得雞皮顏色金黃並具獨特香味，沒有薑黃粉可以用咖哩粉代替，咖哩非主要原料也是薑黃粉。（用量據自己的口味加減）

3.用過的粗鹽也不要浪費，可以重複使用，再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等，均可使用，也可以用來炒花生米、瓜子、核桃等。

4.雞在烤焗中自己會出很多油和湯汁，為避免油和湯汁漏出損壞鍋體，所以又加包一層錫紙。也不需要另外加油了。

5.茶葉準備1-2張，視雞的大小定。