jxcaipu logo
私房香辣滷花生
8.4萬 熱度 204 收藏
它們mint

又到一年花生成熟時，不禁讓我想到了小時候的很多畫面

時間:1-2小時
食材
帶殼花生 300g
幹辣椒 6g
豬大骨 300g
老雞肉 300g
肥肉 50g
草果 15g
白寇 10g
小茴香 2g
甘草 5g
桂皮 6g
八角 10g
砂仁 6g
幹沙姜 15g
丁香 3g
羅漢果 一個
花椒 5g
蔥結 15g
蒜頭 10g
香菜 15g
鹽 30g
生抽 30ml
老抽 30ml
雞粉 10g
白糖 適量
隔渣袋 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/37
    新鮮的花生準備好
  • 步驟 2/37
    花生洗淨泥沙，然後用水提前浸泡一到兩個小時，這樣煮出來的花生不會太硬
  • 步驟 3/37
    原料圖，話說這麼大熱天跑了菜市場，要跑藥店，想要吃好吃的還真是不容易啊
  • 步驟 4/37
    繼續原料圖
  • 步驟 5/37
    還可以用這個也可以哦，煮起來也比較香的
  • 步驟 6/37
    家裡有大的沙包袋比較好，可以一起裝起來，我家裡只有這種小袋，也好一樣樣分開裝起來，這麼多有木有把你嚇到呢
  • 步驟 7/37
    準備好蔥結，一塊肥肉，蒜頭，和香菜結
  • 步驟 8/37
    幹辣椒切段過下冷水去籽
  • 步驟 9/37
    準備好一塊大骨，和老雞肉買回來之後解凍，徹底洗乾淨血水
  • 步驟 10/37
    鍋內上水，燒開之後放入洗淨的豬骨和雞肉焯水，然後過下冷水洗淨浮沫
  • 步驟 11/37
    鍋內上水，放入焯好水的雞肉和大骨，大火燒開轉小火蓋上蓋子小火煮約一個小時
  • 步驟 12/37
    煮好後揭蓋，撈出大骨和雞肉，餘下的湯料即成上湯
  • 步驟 13/37
    鍋內上油，放入乾淨的肥肉，到中火煎至出遊油，小心別濺到油了
  • 步驟 14/37
    倒入蒜頭，蔥結，香菜結大火爆香
  • 步驟 15/37
    放入白糖，翻炒至白糖融化
  • 步驟 16/37
    加入熬好的上湯，加上鍋蓋，大火煮沸
  • 步驟 17/37
    取下蓋子，加入香料袋，蓋上蓋子，轉中火煮沸
  • 步驟 18/37
    加入適量的鹽
  • 步驟 19/37
    再加入準備好的生抽
  • 步驟 20/37
    和老抽調味兒
  • 步驟 21/37
    再加入適量的雞粉調味，然後把湯徹底攪勻
  • 步驟 22/37
    再蓋上蓋子，轉小火煮約30分鐘左右，煮好後揭開蓋子，挑去蔥結，香菜這樣即成精滷水，雖然費力了點，但是真的好香啊
  • 步驟 23/37
    把幹辣椒放入煮沸的滷水鍋中
  • 步驟 24/37
    再放入洗淨的花生，
  • 步驟 25/37
    蓋上蓋子，小火煲約一個小時後左右吧不喜歡味道那麼濃郁的時間可以減短
  • 步驟 26/37
    我想炎炎夏日，不管是一家人圍坐在客廳看著電視，吃著花生，喝著啤酒還是約上三五朋友，小院裡暢聊，這可都是不必少的下酒菜啊超級爽的感覺
  • 步驟 27/37
    .............
  • 步驟 28/37
    這多小花可愛麼，哈哈
  • 步驟 29/37
    配上冰啤酒，一個子爽，兩個字，好爽。。。
  • 步驟 30/37
    煮到一半想到應該丟幾顆煮好的雞蛋下去，哈哈我這腦子，最近真拉不好使還好還來得及，吃起來還是槓槓滴
  • 步驟 31/37
    黃瓜肉皮削了，果肉不能浪費啊，就和火腿肉炒了，也挺好吃的
  • 步驟 32/37
    嫩黃瓜皮炒肉泥，哇喔超級爽口，你們可以試試哦
  • 步驟 33/37
    蘑菇鹹菜，超級下飯的說
  • 步驟 34/37
    這燉晚餐，豐富吧
  • 步驟 35/37
    怎麼樣是不是很多啊，要一顆顆拔下來賽幹
  • 步驟 36/37
    還有很多小的沒有成熟，其實也很好吃的，小時候我們會把沒有成熟的寶寶洗淨去泥，然後直接吃很甜很水，不知道你們試過沒
  • 步驟 37/37
    家裡老媽也打電話來說，過幾天好吃了，全部曬乾放在那裡我哪裡吃的完嘛，不過還是感覺很幸福滴
小貼士

喜歡美食的親可以關注我的微信:lizi286421，還可以關注我的微博:美姐姐的小資生活 微信上面平時我會分享一些自己日常的美食，生活，但是沒有具體的步驟，不懂得可以私信我。還有美食群可以交流哦

1.煎肥肉的時候要小心油會濺到手

2.花生提前泡製一到兩個小時吃起來會比較軟，不會那麼硬

花生功效

花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。

花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

適用人群

老少均可食用。

病後體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產後進食花生均有補養效果。適用量 每天80-100克即可。

特別提示 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜於身體虛弱的出血病人。

花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。

在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營養素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點是，老少皆宜。

健康紅綠燈 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。

花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

花生黴變後含有大量致癌物質——黃麴黴素，所以黴變的花生千萬不要吃。

釋出於 2019-03-04
186
相關菜譜
寫評論