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香辣雞翅
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倦與戀涵凝

香辣雞翅以雞翅為主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜歡的美食之一。香辣雞翅也可作為現代快餐，在德克士，麥當勞，肯德基都有經營。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 8個
幹辣椒 半飯碗
姜 適量
香蔥 3根
大蒜 2瓣
花椒 1湯勺
白砂糖 1茶勺
白芝麻（熟） 1/2茶勺
油辣椒 1湯勺
鹽 適量
雞精 適量
八角 2個
料酒 2湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好7～8個雞翅，放在清水裡好好沖洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    在每個雞翅上劃上數刀，然後裝入盤裡，放入適量的鹽，雞精、料酒，研製30分鐘到60分鐘。（劃開雞翅，是為了更入味，其次煎炸的時候也容易熟透，鹽味要放得剛剛好，後期不在放鹽進去，如果時間充裕，醃製可以兩小時更好）
  • 步驟 3/8
    將幹辣椒切段，蔥切段、姜切絲、大蒜切顆粒。（詳情見圖）
  • 步驟 4/8
    油下鍋，將瀝乾水分的雞翅煎炸到兩面金黃為止，然後撈出裝盤備用。
  • 步驟 5/8
    雞翅撈出之後，油留鍋，放入花椒、八角、小火炒香。
  • 步驟 6/8
    炒香花椒、八角之後，放入薑絲，大蒜顆粒，幹辣椒段，繼續小火翻炒。
  • 步驟 7/8
    炒香辣椒後，放入雞翅，白砂糖、翻炒均勻，然後放入適量的油辣椒。
  • 步驟 8/8
    白砂糖完全炒勻之後，放入白芝麻（熟）蔥段、關火，翻炒均勻即可起鍋。
小貼士

炸雞翅的時候，大火燒開油後，放入雞翅，轉小火慢煎炸，做到外焦裡嫩，才算色香味具全。

釋出於 2018-09-02
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