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紅燒香辣雞翅
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麻木不人賁唄中

平時自己最愛吃的雞翅的做法就是這個了。香辣鬆軟，醇香可口。做法不復雜，能夠很好保留雞翅中的膠原蛋白，是家常很好用的一個菜譜。和大家分享一下。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 500g
大蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
大料 適量
老抽 適量
白砂糖 適量
精鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞翅清水洗淨。
  • 步驟 2/9
    鍋中加涼水，放入雞翅。將水燒開，去血汙，撈出。
  • 步驟 3/9
    將蔥、姜、幹辣椒、花椒、大料備齊待用。
  • 步驟 4/9
    蔥切段、姜切絲，幹辣椒掰開及其他調料放入緊過的雞翅中加少許料酒醃製五分鐘。
  • 步驟 5/9
    鍋中加入少許油，放入一勺白糖，小火將糖熬製呈琥珀色。
  • 步驟 6/9
    倒入醃製好的雞翅加老抽翻炒至上色。
  • 步驟 7/9
    鍋中加水沒過雞翅，燒開後轉小火，加適量鹽。
  • 步驟 8/9
    待湯汁變少時轉大火將汁收濃。
  • 步驟 9/9
    盛入盤中撒上蔥絲即可享用美味！
小貼士

1.要冷水時加雞翅入鍋，燒開即可，時間不宜過長，否則肉質會變硬哦~~

2.熬製糖色時一定要小火快速攪動均勻，顏色變深略出現小泡兒時就可以加入雞翅炒制了。時機一定要把握好，否則糖色變糊就影響口味和觀感了~~

3.秋季食用如果怕燥怕上火，幹辣椒可以少加或不加。

4.加湯時也可用可樂代替就是可樂雞翅，啤酒代替就可以做成啤酒雞翅了呢~~

釋出於 2020-03-30
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