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紅燒蘿蔔雞翅根
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夏日的綠色夷徭

小沈無肉不歡，最喜歡的是紅燒雞翅根，這個在我們家的出鏡率一個禮拜至少倆。婆婆給我留了自己種的小蘿蔔，光是炒蘿蔔絲也是吃膩了，今天就跟小沈的雞翅根搭配，燒了一道紅燒蘿蔔雞翅根，各有所愛，我吃蘿蔔她吃肉。

食材
雞翅根 10個
蘿蔔 3個
油 適量
料酒 適量
白糖 適量
老抽 適量
姜 少許
大蒜葉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞翅根清水解凍
  • 步驟 2/13
    蘿蔔清洗乾淨
  • 步驟 3/13
    蘿蔔去皮，滾刀塊
  • 步驟 4/13
    薑切片，大蒜葉切碎
  • 步驟 5/13
    雞翅根冷水下鍋，放料酒，薑片煮開
  • 步驟 6/13
    撈出，清水沖洗，瀝水
  • 步驟 7/13
    熱油，白糖小火炒至褐色
  • 步驟 8/13
    下雞翅根，慢慢煎制整個雞翅根泛黃
  • 步驟 9/13
    倒入料酒
  • 步驟 10/13
    倒入老抽
  • 步驟 11/13
    倒入蘿蔔
  • 步驟 12/13
    加水，與食材相平
  • 步驟 13/13
    大火煮開，小火燜煮20分鐘，大火收汁，撒上大蒜葉即可出鍋
小貼士

1，大火收汁時，人要不離鍋，手要不離鏟，以免到最後糊鍋了

2，炒糖色，可以用於每一道紅燒菜，那糖色炒出來的肉要比一般加醬油燒出來的肉光澤度要好

釋出於 2023-04-06
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