jxcaipu logo
香辣蟹
2.2萬 熱度 138 收藏
報告叮噹_

香辣蟹，是我喜歡的一道川菜。以前在我家旁邊有一家香辣蟹店，時有幫襯，特別是宵夜的時候。後來，聽說他們用的是地溝油，立刻倒了胃口。這道菜在家也很容易做，而且，健康。同時，可以控制辣度，喜歡辣點，可以放多點辣椒或辣一點的辣椒，怕辣，就放少點，炒出來一樣香噴噴的。現在大家的朋友都來自五湖四海，做一道帶辣的菜宴客，是一個不錯的選擇，也可以照顧到吃辣的朋友，呵呵。買菜的時候，光顧經常去的海鮮店，檔主見我馬上大叫這螃蟹我十八元進的貨，現在快六點要收檔了，十五元賣給你好了。說我，就立刻幫我挑了好幾只，我都還沒說買。稱完後，說一斤多，就收你一斤的錢好了，這傢伙，我說哪有逼人買的道理。不過，看起了還是挺划算的，就付錢買了，呵呵。

時間:10分鐘內
食材
肉蟹 500g
洋蔥 1個
青紅椒 6個
幹辣椒 適量
姜蒜 適量
大蔥 適量
郫縣豆瓣醬 適量
花椒 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
料酒 適量
澱粉 適量
花生油 適量
黃瓜 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    螃蟹用白酒泡暈，大概十分鐘左右
  • 步驟 2/13
    將螃蟹去殼，然後切成兩塊。
  • 步驟 3/13
    用鹽，生粉將螃蟹拌勻。
  • 步驟 4/13
    準備好辣椒、姜蔥、蒜頭洋蔥等配料。
  • 步驟 5/13
    鍋里加油燒至8成熱，下螃蟹炸2分鐘。
  • 步驟 6/13
    炸好的螃蟹撈起待用。
  • 步驟 7/13
    鍋裡留底油，下姜蒜洋蔥，幹辣椒、花椒煸香。
  • 步驟 8/13
    加入郫縣豆瓣醬，炒香。
  • 步驟 9/13
    加入螃蟹炒勻
  • 步驟 10/13
    加入黃瓜段，青尖椒。
  • 步驟 11/13
    炒勻後加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下。
  • 步驟 12/13
    最後加入紅尖椒，蔥白炒勻，加適量的鹽，雞精調味就行了。
  • 步驟 13/13
    香噴噴的香辣蟹OK 了。
小貼士

1、用白酒將螃蟹泡暈，宰殺的時候可以保住你的手指，呵呵。

2、放料要有一定的順序。

3、先炸的緣故是鎖住螃蟹的肉汁，免得太乾。

釋出於 2023-05-27
265
相關菜譜
寫評論