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香辣蟹
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依蓮摻

前天剛把朋友送的螃蟹折騰完，昨晚哥哥又去陽澄湖，回家路過我家又送來了雞，魚，螺螄，螃蟹，有哥哥的感覺真好。蒸，炒，湯每樣都折騰過，今天就折騰香辣蟹，不要說清蒸的原汁原味，而香辣蟹別有一番風味。

時間:10-30分鐘
食材
湖蟹 4只
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
幹辣椒 適量
生薑片 適量
大蔥 適量
香菜 適量
高度白酒 適量
香萵筍 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    香萵筍去皮洗淨
  • 步驟 2/15
    切條狀後用適量的鹽醃製
  • 步驟 3/15
    準備調料
  • 步驟 4/15
    螃蟹
  • 步驟 5/15
    倒入高度白酒浸泡一會讓蟹醉暈
  • 步驟 6/15
    趁螃蟹醉暈，處理好螃蟹，中間切開。
  • 步驟 7/15
    切開的螃蟹肉上蘸點生粉
  • 步驟 8/15
    蘸生粉處用油煎的方法不讓蟹黃流出。
  • 步驟 9/15
    之後把蟹蓋一起加入，反覆顛鍋幾次後加入料酒，顛鍋後先盛入砂鍋中。
  • 步驟 10/15
    洗鍋加油
  • 步驟 11/15
    油溫5分熱先加入調料爆香，之後加入郡縣豆瓣醬爆香
  • 步驟 12/15
    加入開水
  • 步驟 13/15
    加入螃蟹之中
  • 步驟 14/15
    加入香萵筍條
  • 步驟 15/15
    蓋上大火燒開至螃蟹熟就熄火
小貼士

吃螃蟹不要和茶水，柿子等一起同食。

吃剩下的湯可以作火鍋底料刷火鍋吃很棒的

釋出於 2022-03-18
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