吮指香辣蟹 - 吮指香辣蟹的做法,吮指香辣蟹怎麼做好吃,吮指香辣蟹的家常做法 - 京細菜譜

吮指香辣蟹

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七七媽

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今天為大家帶來一道吮指香辣蟹，螃蟹味道鮮美，先炸後炒，加入幹辣椒，辣椒麵等配料，吮一口蟹殼微麻稍辣，咬下去蟹肉鮮嫩，就連配菜都十分美味，裝盤上桌，紅彤彤的一盤螃蟹，是不是像徵著我們2020年過得紅紅火火呢

時間:30分鐘-1小時

食材

花蟹 3只

幹辣椒 20G

蒜苗 1根

八角 1個

辣椒麵 2湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好食材。
步驟 2/22

花蟹泡清水裡，用刷子刷乾淨蟹殼和蟹身。
步驟 3/22

用刀從頭部下面的三角軟殼橇開。
步驟 4/22

就可以把蟹殼掰開。
步驟 5/22

附去蟹腮。
步驟 6/22

把蟹背面的軟殼切掉，再把蟹切分為二，這時可以把捆綁蟹的繩子剪掉
步驟 7/22

用刀在蟹腿上拍幾下。
步驟 8/22

重新清洗蟹身乾淨，裝入大碗，加入適量鹽，白酒，黑胡椒粉醃半小時。
步驟 9/22

薑切片，蒜苗，芹菜，幹辣椒切段。
步驟 10/22

把切面的蟹肉部分沾上些許澱粉，
步驟 11/22

油鍋加入適量植物油，燒到7成熱左右，把沾過澱粉的蟹塊下油鍋炸。
步驟 12/22

開中小火炸至蟹身變紅。
步驟 13/22

炸好的蟹塊撈出瀝油備用。
步驟 14/22

重起鍋，油熱後，下入薑片爆香
步驟 15/22

下入八角，香葉炒香。
步驟 16/22

下入幹辣椒炒香。
步驟 17/22

下入辣椒麵炒香
步驟 18/22

下入蟹塊。
步驟 19/22

加入適量鹽。
步驟 20/22

下入蒜苗，芹菜段，炒軟。
步驟 21/22

加入適量蠔油，翻炒均勻。
步驟 22/22

最後加入少許雞精炒均即可出鍋。

小貼士

處理蟹時，不要急著把捆綁蟹繩子剪掉，以免被蟹鉗夾傷。

下油鍋前把蟹切面肉沾些澱粉，可以保持肉質鮮嫩，蟹油不會跑出來。

螃蟹性寒，加入辣椒，大料等同煮，可以中和涼性，不可與柿子、荊芥同食。

釋出於 2020-01-13