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香辣蟹
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邪殤sensation

買了四個梭子蟹，簡單燒個開胃的香辣蟹。香辣可口，味道很贊。蟹可以是各個品種，各種大小的都沒關係。

食材
梭子蟹 4只
油 適量
鹽 適量
大蒜 1顆
大蔥 半根
幹辣椒 4個
豆鼓 適量
郫縣豆瓣 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蟹先切塊，過一下油備用.蟹，先油裡炸一下，自己家裡做的話，可以用煎的，比較省油，就是費點時間。
  • 步驟 2/9
    豆鼓和豆瓣
  • 步驟 3/9
    準備好配料。
  • 步驟 4/9
    鍋裡放油，稍多一點，少了不好吃，把蒜放下去炸，炸到金黃撈出備用。
  • 步驟 5/9
    一大勺郫縣豆瓣，豆豉切細，中小火炒出紅油
  • 步驟 6/9
    把蒜和辣椒一起放下去炒，放糖，郫縣豆瓣和豆豉都是鹹的，如果放的量少的話，需要加一些鹽，我做的時候就沒放鹽了，感覺鹹度應該差不多。
  • 步驟 7/9
    把大蔥放進去一起炒出香味。
  • 步驟 8/9
    把炸過的蟹一起下去翻炒，炒個大約三五分鐘，就加適量水，蓋上鍋蓋，大火煮，過一會適當翻身，等到水份基本燒乾收汁，就可以起鍋了。
  • 步驟 9/9
    裝盤，開吃。
小貼士

1、蒜頭必不可少，少了或不放都會影響味道。

2、螃蟹本身就很鮮，不用放味精雞精什麼什麼的，不需要。

3、也可以放一些配料一起燒，如土豆，藕片，腐竹，青筍。土豆，藕片，要先過油，腐竹，青筍最好先煮一下。

釋出於 2023-02-03
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