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香辣蟹
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Chanldersun

不冷不熱的初秋，總想來點美味，要麼坐在電視機前，邊看邊吃，盡享悠閒的週末時光；要麼約上三兩好友，有酒有肉，歡暢相聚，暢所欲言一番。今天說蟹。海鮮市場買來二斤河蟹，買的時候沒想好如何吃，總覺得今晚應該來點小酒兒，喝上兩口。走進廚房的那一刻看到了辣醬~於是乎······香辣蟹就誕生了~

時間:30分鐘-1小時
食材
小河蟹 2000g
食用油 1勺
花椒 10g
麻椒 10g
老抽 5g
料酒 5g
鹽 10g
八角 3粒
桂皮 2塊
海鮮醬 1勺
郫縣豆瓣醬 1勺
葷香籽 10g
大蔥 5段
大蒜 5顆
薑絲 5條
幹辣椒 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料：花椒 / 麻椒 / 幹辣椒 八角 / 葷香籽 / 桂皮 / 生抽 / 料酒 / 鹽 蔥 / 姜 / 蒜
  • 步驟 2/14
    海鮮醬
  • 步驟 3/14
    郫縣豆瓣醬
  • 步驟 4/14
    製作步驟：河蟹放水中浸泡，建議放些鹽， 起到殺菌清潔的作用。 PS:活著的河蟹非常活躍，可以拿鍋蓋蓋住， 以免河蟹爬出。
  • 步驟 5/14
    清洗乾淨的河蟹上鍋蒸15分鐘，揭鍋取出。
  • 步驟 6/14
    揭開河蟹前面的蓋子，去除多餘的蟹須。
  • 步驟 7/14
    揭開河蟹背部的殼。
  • 步驟 8/14
    把河蟹掰成兩半，當然蟹殼也不能扔掉~
  • 步驟 9/14
    炒鍋燒熱放適量食用油。
  • 步驟 10/14
    倒入蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、幹辣椒、八角、桂皮、葷香籽等調料。 翻炒出辣辣的香味。
  • 步驟 11/14
    蒸過的河蟹入鍋，快速翻炒，使底料均勻浸入河蟹。 放適量鹽、雞精翻炒， 再倒入生抽、料酒適量提味。
  • 步驟 12/14
    放入海鮮醬、郫縣豆瓣醬繼續翻炒。
  • 步驟 13/14
    待醬料翻炒均勻後，加入適量溫水， 蓋鍋蓋燜十五分鐘即可出鍋。
  • 步驟 14/14
    成品。三胖一直覺得無辣不歡 這道香辣河蟹做法簡單 重在海鮮醬和郫縣豆瓣醬 相信聰明的你們都能學會 試試看吧
小貼士

三胖一直覺得無辣不歡

這道香辣河蟹做法簡單

重在海鮮醬和郫縣豆瓣醬

相信聰明的你們都能學會

試試看吧

釋出於 2019-11-20
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