Name: 秘製香辣豬蹄煲
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 豬蹄 2個（1000克）; 雞中翅 5個; 雞爪 5個; 蔥段 50克; 料酒 40毫升; 麻花椒 8克; 香葉 3片; 幹燈籠椒 20克; 乾紅辣椒 20克; 八角 2克; 小茴香 2.5克; 良姜 5克; 草果 16克; 肉蔻 1個; 香沙 2個; 白扣 7克; 幹山楂 10克; 金影子 1個; 白芷片 3片; 畢卜 2個; 三奈 2個; 幹陳皮 3克; 黃芪 7克; 丁香 6克; 蒜瓣 30克; 姜 40克; 花椒 20克; 料酒（第一次放） 30毫升; 生抽（第一次放） 30毫升; 醬油（第一次放） 20毫升

秘製香辣豬蹄煲

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noted水龍頭

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在家煲了一鍋，吃完後直接涮火鍋，滿滿的膠原蛋白，香辣可口，豬蹄筋軟肉爛

豬蹄的營養：

1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2. 豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；

3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

食療作用:

性平，味甘鹹；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。

時間:30分鐘-1小時

食材

豬蹄 2個（1000克）

雞中翅 5個

雞爪 5個

蔥段 50克

料酒 40毫升

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

豬蹄、雞爪、雞中翅清水浸泡1小時泡出血水
步驟 2/9

蒜姜用刀拍下，蔥切段，乾紅辣椒和幹燈籠椒洗淨備用
步驟 3/9

所有香料備好
步驟 4/9

豬蹄雞爪翅中冷水入鍋，加蔥段，料酒焯水
步驟 5/9

水開後撇去浮沫，盛出備用
步驟 6/9

熱鍋小火，把香料倒入
步驟 7/9

倒入幹辣椒，翻炒焙出香味
步驟 8/9

加入色拉油
步驟 9/9

加入蔥薑蒜

小貼士

1. 豬蹄要處理乾淨，浸泡去腥

2. 香料小火不放油先焙香，燉煮更入味

釋出於 2018-07-19

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