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香辣豬蹄
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瘦弱participate

最愛的豬蹄吃法，火辣辣的豬蹄，味道相當棒，步驟稍稍有點複雜，但是味道很贊，值得一試哦

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
八角 適量
香葉 適量
草果 適量
冰糖 適量
青椒 適量
大蔥 適量
白芝麻 適量
鹽 適量
味精 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬腳洗淨，（買豬蹄的時候最好讓老闆剁小塊一點，這樣容易熟容易入味）在沸水裡煮一下，去除浮沫。
  • 步驟 2/16
    豬腳綽好水撈出用冷水沖洗乾淨，控水備用
  • 步驟 3/16
    姜適量切片，花椒數粒，香葉適量，草果2顆，八角3顆
  • 步驟 4/16
    鍋裡倒油，五成熱時，下冰糖
  • 步驟 5/16
    小火，慢慢炒至完全融化，然後糖汁會變成醬色
  • 步驟 6/16
    倒入豬蹄翻炒，炒至上色，刨開豬蹄到一邊，利用鍋中餘油將配料炒出香味
  • 步驟 7/16
    豬腳與大料混合翻炒幾下，加入清水莫過豬蹄，大火煮開，轉小火蓋上蓋子小火慢燉軟爛，我燉了1個半小時
  • 步驟 8/16
    燉好後，加入適量老抽，少許鹽翻炒均勻，大火收汁
  • 步驟 9/16
    大火收汁後夾出豬蹄，所有燉料都不要，再次準備材料：姜蒜適量，大蔥切絲，花椒，香葉，青椒
  • 步驟 10/16
    幹辣椒剪段，多一點，我用了一盤的幹辣椒 大家可以選擇不太辣的幹辣椒，抄出來很香 也不會太辣
  • 步驟 11/16
    鍋適量油燒熱放入剪好的辣椒段，小火炒香
  • 步驟 12/16
    在放入姜蒜，花椒，香葉，青椒翻炒
  • 步驟 13/16
    調料炒香後放入煮好的豬蹄翻炒。加適量鹽，味精翻炒
  • 步驟 14/16
    倒入蔥絲翻炒
  • 步驟 15/16
    最後倒入白芝麻翻炒均勻
  • 步驟 16/16
    可以出鍋啦
小貼士

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釋出於 2020-08-31
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