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啤酒燜豬蹄
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鏈止履譚茁

這是學習楊老師方法做的一道豬蹄美味。以前做過用啤酒作主料的菜，但沒有將啤酒與豬蹄搭配過，更沒有在用啤酒的同時加五香粉。這次按照老師的做法，在用啤酒的同時，添加了五香粉，菜品的品質提升了很多。啤酒燜豬蹄受到家人的喜歡。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1000g
啤酒 1聽
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
五香粉 適量
老抽 適量
生抽 適量
姜 適量
大料 適量
紅尖椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬蹄洗乾淨用冷水浸泡30分鐘。
  • 步驟 2/12
    煮鍋加水、花椒燒開。
  • 步驟 3/12
    豬蹄入鍋焯水後撈出瀝乾水。
  • 步驟 4/12
    鍋中加油，煸香薑絲、大料。
  • 步驟 5/12
    豬蹄入鍋煎。
  • 步驟 6/12
    煎至豬蹄微黃，加五香粉炒。
  • 步驟 7/12
    加醬油炒。
  • 步驟 8/12
    加生抽炒。
  • 步驟 9/12
    加啤酒炒。
  • 步驟 10/12
    加適量熱水，紅椒蓋上鍋蓋燜。其間適時翻炒。
  • 步驟 11/12
    燜1個小時後加鹽炒。
  • 步驟 12/12
    大火收汁，豬蹄幾近脫骨即可。
小貼士

焯豬蹄時，在水中加花椒可以去腥。

啤酒與水的比例一般為2:1.

釋出於 2019-10-28
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