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啤酒燒豬蹄
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家小沫小柒柒杯

俺滴私房菜，一上桌就會被秒掃的那種。鹹香口味，豬蹄勁道有彈性，裹著濃郁的湯汁，配米飯吃絕對棒極了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1只
啤酒 500ml
蔥 1段
姜 1塊
幹辣椒 適量
八角 2個
草果 1個
花椒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
鹽 適量
雞精 1茶匙
五香粉 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗淨瀝乾，摘淨毛。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放油，小火炒香薑片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘。
  • 步驟 4/7
    放入幹辣椒，五香粉，炒出香味後倒入老抽和生抽。
  • 步驟 5/7
    兌入啤酒大火燒開轉小火煨燒30-40分鐘。
  • 步驟 6/7
    根據口味調入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調味。
  • 步驟 7/7
    成品圖。
小貼士

1、做此類菜，要注意一開始小火炒香香料，下入食材後中火炒到食材微黃（前提是食材洗淨後要瀝乾水）。

2、生抽老抽二比一的上色會比較好看。

3、這道菜用啤酒了所以就沒有放入料酒。

4、啤酒用的玻璃瓶的，比較多，不需要再加水。罐裝的一定要加水淹沒食材。這個比例的豬蹄是有嚼勁的那種，不軟爛。要是想軟爛就加水。但是如果中途加水，必須是開水或者熱水。

5、少不了大火收汁。

釋出於 2019-10-22
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