啤酒燜豬蹄 - 啤酒燜豬蹄的做法,啤酒燜豬蹄怎麼做好吃,啤酒燜豬蹄的家常做法 - 京細菜譜

啤酒燜豬蹄

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查恆契訶夫

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啤酒燜豬蹄，色澤紅亮、口感軟糯不膩，是一道非常受歡迎的家常菜、下酒菜，喜歡也給家人做上一份吧！

時間:1-2小時

食材

豬蹄 2只

啤酒 1聽

鹽適量

八角 3粒

香葉 3片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

準備好原料（豬蹄讓肉檔老闆直接剁成小塊）
步驟 2/12

八角、香葉、小茴香等細小調料用紗布包好。
步驟 3/12

豬蹄涼水下鍋，放入料酒大火燒沸，撇淨浮沫再煮三五分鐘撈出。
步驟 4/12

撈出瀝乾水份
步驟 5/12

熱鍋諒油，放入淋幹水份的豬蹄，蔥姜、幹辣椒、冰糖等調料。
步驟 6/12

炒至冰糖融化，蔥姜出香味，豬蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽調色。
步驟 7/12

加入老抽炒小火炒至豬蹄上色，加入啤酒沒過豬蹄。（啤酒不夠加些熱水）
步驟 8/12

大火煮沸。
步驟 9/12

煮沸後倒入砂鍋或燉鍋，加入調料包
步驟 10/12

調成小火，慢燜1-1.5小時左右。
步驟 11/12

待豬蹄軟爛後，加入食鹽，揀去蔥姜等調料，轉大火收汁。
步驟 12/12

直到湯汁粘稠，關火即可。

小貼士

如果想要時間縮短，可以用高壓鍋壓爛再收汁，但是味道和口感要比這種的打折扣了。

釋出於 2022-10-13