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啤酒燜豬蹄
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帕特里克奎恩

廣東的春節，很講究“意頭菜”例如橫財就手、年年有餘、步步高昇像今天的主角豬手，就寓意著橫財就手，一般來說都是用黃豆醬燜的但是也可以像我今天要介紹的菜色一樣，用啤酒燜。風味也是棒棒噠！燜透的豬手軟滑可口，話說還有美顏護膚的功效呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
啤酒 200ml
豬蹄 500g
花生 150g
油 適量
鹽 適量
桂皮 適量
八角蔥結薑片蒜末 適量
海天特級草菇老抽 20ml
白糖 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好材料；
  • 步驟 2/6
    豬蹄斬成小件，倒入燒沸的清水鍋中，倒入少許白醋，加蓋煮開後撈出瀝水；將海天特級草菇老抽淋入豬蹄上，醃漬片刻以上色；
  • 步驟 3/6
    鍋中加油燒至四成熱，倒入醃好的豬蹄炸片刻，撈起瀝油。
  • 步驟 4/6
    鍋留底油，倒入薑片、蒜末、蔥結、桂皮、八角炒出香味；
  • 步驟 5/6
    再放入豬蹄、啤酒、花生煮至沸騰；加鹽、白糖、海天特級草菇老抽調味。
  • 步驟 6/6
    蓋上蓋，小火燜煮至熟爛後，揭蓋，以大火收汁後轉小火，撿去蔥結、桂皮，翻炒均勻後即可裝盤。
小貼士

豬手需要出水，去掉腥味和部分細毛。

釋出於 2019-10-14
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