這豬蹄，我每隔一段時間就要給家人做一次，小火燜的爛乎乎的，用手抓著吃，特別過癮。由於豬蹄裡面富含膠原蛋白，所以對女生皮膚非常好。我還記得有一次我做豬蹄時發微信，好友圈一個朋友說：怪不得雙雙皮膚這麼好，原來是經常吃豬蹄啊！這豬蹄的製作，全程不放一滴水。這當然也就是一個噱頭，因為我放了醬油和黃酒，用這個代替清水。我第一次發我做的豬蹄的時候，有人問我是不是皇后豬蹄。其實，不用皇后鍋，你也能做出好吃的豬蹄。沒必要為了吃豬蹄就買口幾千元的鍋子。你要挑選的鍋子，就是要密封性好。水蒸氣上升到頂部，變成水滴落入鍋內，而不是突突飛出鍋外。這樣的鍋子就差不多了。現在市售的鍋子，很多密封性都很好，所以你也不用太糾結。