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黃酒燜豬尾
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高大settlement

豬尾巴，可能是常擺動吧，肉質特別的香嫩，豬皮的美容效果更是眾所周知，這麼一個好吃又美顏的食材，加上黃酒來燜煮的話，更是美味無比！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬尾巴 2條
大蒜 5條
蒜瓣 8瓣
薑片 適量
桂皮 適量
八角 1個
幹山楂 4片
老抽 適量
冰糖 35g
黃酒 500g
鹽 適量
米酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬尾剁塊去毛，洗乾淨備用
  • 步驟 2/12
    鍋中放清水，加入大蒜葉、薑片，倒入適量的米酒
  • 步驟 3/12
    倒入豬尾，開火煮開焯水。
  • 步驟 4/12
    撈出豬尾瀝乾備用。
  • 步驟 5/12
    蒜白切段，準備薑片、蒜瓣、桂皮、八角、冰糖、幹山楂等
  • 步驟 6/12
    將蒜白、薑片、蒜瓣等均勻鋪在砂鍋的鍋底，以防豬尾粘底。
  • 步驟 7/12
    將豬尾放進鍋內。
  • 步驟 8/12
    將桂皮、八角、冰糖、幹山楂等放進鍋中。
  • 步驟 9/12
    倒入黃酒。
  • 步驟 10/12
    加入老抽，開大火煮滾後轉小火
  • 步驟 11/12
    燜約50-60分鐘，或煮到自己喜歡的口感。
  • 步驟 12/12
    最後加入適量的鹽即可。
小貼士

1、冰糖和鹽的量，由個人喜好的口味來酌情增減，今天我的冰糖放少了，有點帶酸。所以糖的量可以增加到40-50g。

2、小火燜的時間看個人口感，有些人喜歡吃軟爛點的，可以加長時間。有些人喜歡筋道點的，時間可以減少。個人覺得今天這個時間剛剛好。

釋出於 2020-01-09
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