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黃酒燜豬尾
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若雪櫻花草含梅

說實在的，這個做法的豬尾巴我已經做了好多次了，因為實在太好吃了

曾經的我還覺得豬尾巴這個部位很奇怪，一度不吃

後來人家都說豬尾巴是活肉，其實味道更好

既然我這個豬蹄控那麼喜歡吃豬蹄的皮，那也不應該不喜歡豬尾巴啊

於是嘗試了一回，果然愛上豬尾巴了

而且做法又非常簡單，我感覺新手完全能操作

這種燉菜，沒啥特別的技術難度，只需要時間

配料什麼的全部放進去，等著出鍋就行拉

這個豬尾巴的特色就是全部用黃酒，真的超級香的！

不過吃完要是還要開車我就不知道會不會算酒駕了哦，嘿嘿~

時間:1-2小時
食材
豬尾巴 900g
大蔥 一根
薑片 適量
蒜瓣 8個
桂皮 一小塊
八角 一個
幹山楂片 幾片
老抽 適量
冰糖約 40-50g
黃酒 2袋(一袋350ml)
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬尾巴提前讓賣家切好，去雜毛，洗淨
  • 步驟 2/9
    鍋內放入冷水，加入大蔥的蔥綠和適量薑片，倒一些白酒，下豬尾巴焯水
  • 步驟 3/9
    煮開後撈去浮沫，把豬尾巴盛出瀝乾水分備用，其餘東西棄之不用
  • 步驟 4/9
    大蔥的蔥白切斷，蒜瓣去皮，準備好薑片、冰糖、八角、桂皮和幹山楂片
  • 步驟 5/9
    把蔥段、薑片、蒜瓣都鋪在砂鍋的底部，這樣煮的時候不容易讓豬尾巴粘底
  • 步驟 6/9
    再加入剛才步驟4準備好的其他配料，倒入兩袋黃酒，加入適量老抽，這邊如果液體不能完全沒過豬尾巴也沒事，因為豬尾比較容易熟
  • 步驟 7/9
    大火煮開轉小火燜七八十分鐘，或者自己可以吃吃看，喜歡有韌性一點的就縮短燜的時間
  • 步驟 8/9
    加入適量鹽，自己調味
  • 步驟 9/9
    汁收的差不多就ok啦~
小貼士

1、如果豬尾巴的量比較少，一般一個小時基本就差不多了，如果量比較多那燜的時候就稍微長點，熟爛程度自己控制~

釋出於 2018-08-21
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