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黃豆燜豬尾
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時間:1-2小時
食材
黃豆 半碗
豬尾 一條
生薑 1塊
蒜頭 2瓣
海鮮醬 1湯匙
南乳 1塊
料酒 1湯匙
白糖 半個湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃豆提前泡軟，生薑、蒜頭分別用刀拍松，豬尾用飛水後清洗乾淨，斬件；
  • 步驟 2/9
    熱油鍋，爆香蒜頭和生薑；
  • 步驟 3/9
    放豬尾進鍋，大火爆炒透；
  • 步驟 4/9
    加料酒；
  • 步驟 5/9
    把海鮮醬、南乳、生抽、白糖混合，加2湯匙的清水兌成醬汁；
  • 步驟 6/9
    把醬汁倒進鍋裡，翻炒均勻；
  • 步驟 7/9
    加入黃豆，翻炒均勻；
  • 步驟 8/9
    全部材料過進砂鍋裡，加入沒過材料一半的水，大火煮開後轉小火燜40分鐘；（也可以直接在炒鍋裡燜煮）
  • 步驟 9/9
    調味，撒上蔥花，裝碟。
小貼士

依依經驗分享：

1：黃豆如果沒時間提前泡好的話，可以先炒香再洗乾淨，然後燜煮也會比較容易綿；

2：海鮮醬可以用其他柱候醬等代替；

3：因為海鮮醬、生抽、南乳都是鹹的，到最後要先試一下味道，不夠再放一點點鹽；

4：我喜歡比較軟綿的口感，如何你不喜歡可以縮短燜煮時間；

5：把黃豆換成花生也很不錯。

釋出於 2019-02-12
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