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醬燜豬蹄
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vocabulary豆漿

這道“醬燜豬蹄”用的調味料挺簡單的，主要的是豆瓣醬，另加一點老抽上色。所以就叫做“醬燜豬蹄”，成品菜餚的色澤非常漂亮，豬蹄的味道又有一絲絲的醬香味，是一道簡單的的傳統佳餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 2個
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
老抽 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
五香粉 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把豬蹄飛水去腥，洗淨備用。
  • 步驟 2/12
    熱油。放入蔥段炒香。
  • 步驟 3/12
    放入豬蹄。
  • 步驟 4/12
    旺火，烹入料酒。反覆翻炒，使料酒蒸發。
  • 步驟 5/12
    改中小火，加入豆瓣醬。翻炒均勻。
  • 步驟 6/12
    加適量老抽。
  • 步驟 7/12
    翻炒至豬蹄均勻上色。
  • 步驟 8/12
    加入清水，燒開。
  • 步驟 9/12
    加鹽、白糖、五香粉調味。
  • 步驟 10/12
    然後，將其倒入電壓力鍋。
  • 步驟 11/12
    燜制20分鐘。
  • 步驟 12/12
    洩壓後，把豬蹄翻面，繼續燜制15分鐘. 再次洩壓後即可出鍋裝盤，上桌食用。
小貼士

1、豬蹄飛水時，要冷水入鍋，燒開後小火煮2分鐘即可，再用冷水沖洗乾淨即成。

2、老抽不宜多放，湯汁呈現的色澤比成品色澤深一些就可以，防止色澤發黑。

釋出於 2019-08-27
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