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醋燜豬蹄
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參差handout

最全面醋燜豬蹄教程,Q彈軟爛肥而不膩,啃起來真過癮

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2只
山藥 250g
米醋 150g
南乳 2勺
白醋 2勺
冰糖 50g
蒜 1只
花椒 少許
八角 1個
蔥 2根
姜 2片
鹽 少許
白酒 少許
蜂蜜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬蹄洗淨切塊，薑切片，少許花椒、八角
  • 步驟 2/11
    取一鍋放入水，豬蹄，花椒，八角，少許白酒，煮15分鐘
  • 步驟 3/11
    取出豬蹄洗淨擦乾，放入2勺白醋，用手揉捏至豬皮略有韌勁
  • 步驟 4/11
    山藥去皮，切滾刀塊
  • 步驟 5/11
    取150克米醋，2勺南乳，將大蒜壓碎
  • 步驟 6/11
    炒鍋內放少許油，倒入山藥煸炒
  • 步驟 7/11
    放入豬蹄翻炒
  • 步驟 8/11
    倒入米醋，南乳，少許鹽，放入大蒜，加水，煮20分鐘
  • 步驟 9/11
    放入冰糖繼續煮20分鐘
  • 步驟 10/11
    煮至豬蹄酥軟，大火收汁
  • 步驟 11/11
    撒上蔥花，澆上少許蜂蜜，拌勻即可
小貼士

1.其中第一至第三步是為了去除豬蹄的臊味

2.放白醋能使豬皮脆爽

3.喜歡吃辣的可以放些辣椒或辣醬，味道更美

4.最後撒上青蒜口味更佳

釋出於 2020-09-02
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