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筍乾燜豬腳
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君臨灬騎騎秋雁

前段時間買來筍乾想做一道菜，但想著浸泡要花很長時間，一直沒做成。有一次，看見浸發筍乾的方法就拿來試，真的很受用哦！浸發好筍片放冰箱保鮮著，想吃時就可以拿出來做菜呢！這道菜是搭配豬腳來燜的，筍片吸收了湯汁非常的美味哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腳 200g
筍乾 250g
油 適量
鹽 1小勺
糖 1小勺
雞精 1小勺
料酒 2湯匙
生薑 適量
大蒜 3瓣
蔥 2根
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬腳買回來先用清水浸泡去血水，再冷水下鍋，用薑片、料酒煮開焯一下，撈出洗乾淨控幹水份備用。
  • 步驟 2/14
    筍乾提前泡發，切成條狀放冰箱隨吃隨拿。
  • 步驟 3/14
    準備好蔥、姜、蔥
  • 步驟 4/14
    鍋燒熱放少許油熱鍋，下入豬腳小火煸炒。
  • 步驟 5/14
    煸炒至豬腳皮有焦黃
  • 步驟 6/14
    下入蔥、姜、蒜炒出香味
  • 步驟 7/14
    放入1湯匙料酒，大火翻炒一下
  • 步驟 8/14
    下入浸發的筍乾
  • 步驟 9/14
    下入生抽、蠔油各1湯匙
  • 步驟 10/14
    翻炒均勻
  • 步驟 11/14
    加入開水大火煮開，小火燜40分鐘。
  • 步驟 12/14
    調入鹽、糖、雞精各1小勺
  • 步驟 13/14
    翻炒勻收汁即可
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

筍乾提前浸軟，再用淘米水和筍片一起煮開幾分鐘，撈出洗乾淨，再用清水浸泡一晚上，就可以拿出來做菜了。剩下的筍片用保鮮盒裝著水泡著，每天換一次水，直至筍片用完。

釋出於 2020-04-01
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