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筍乾燜鴨
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岫煙priority

上星期去別人家吃飯後就直接去超市買了一隻鴨子回來，本來是想學做啤酒鴨，（啤酒鴨的做法已經拿到）後來感覺做法有點複雜，就先不考慮。再後來遇上超市減價又買了一隻鴨子回來，既然有兩隻鴨子了就先決定做筍乾燜鴨，下次再嘗試做啤酒鴨吧。

時間:1-2小時
食材
鴨子 1只
筍乾 適量
鹽 適量
冬菇 適量
八角 適量
丁香 適量
香葉 適量
甘草 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材：鴨子、筍乾、冬菇、八角香葉等主香料。
  • 步驟 2/9
    將鴨子的部分厚脂肪皮切掉，斬件；筍乾浸泡至軟瀝乾水分、冬菇浸泡至軟煎去蒂再切兩邊備用；香料用煲湯袋裝好；薑切片。（食材圖片不記得拍姜）
  • 步驟 3/9
    先將香料袋冬菇以及筍乾放入壓力鍋內。
  • 步驟 4/9
    冷水放入斬好的鴨塊，大火燒開。
  • 步驟 5/9
    略煮數片刻熄火。
  • 步驟 6/9
    倒掉開水過冷河，衝乾淨後瀝乾水分。
  • 步驟 7/9
    再將鴨子加入到壓力鍋內。
  • 步驟 8/9
    注入約半鍋熱水，蓋上鍋蓋大火燒開。
  • 步驟 9/9
    約半小時熄火，開啟鍋蓋。
小貼士

1、鴨子焯水之後也可以炒過再燜，我是為了省時才焯水之後馬上放入壓力鍋煮2、香料隨意，建議不必放太多八角。

釋出於 2020-01-07
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