jxcaipu logo
筍乾老鴨煲
14.8萬 熱度 160 收藏
麴運鋒炒

筍乾生髮與老鴨溫潤，對健脾胃，保腎水，有一定效果。這是中國的老說法，由此可見筍乾老鴨煲對身體是有好處的

食材
老鴨 半隻
筍乾 適量
香菇 適量
冬筍 一顆
香腸 一根
風肉 一塊
生薑 一塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/33
    首先我們準備好所有食材
  • 步驟 2/33
    香菇提前泡發至軟
  • 步驟 3/33
    筍乾提前泡發至軟
  • 步驟 4/33
    老鴨洗淨切件，內臟喜歡就留下，不喜歡就扔了
  • 步驟 5/33
    泡好的香菇去蒂洗淨
  • 步驟 6/33
    泡好的筍乾剪去老的部分，洗淨，撕成條狀
  • 步驟 7/33
    生薑洗淨之後切成薄片
  • 步驟 8/33
    冬筍處理好之後洗淨切成薄片
  • 步驟 9/33
    香腸稍微沖洗一下之後切成薄片
  • 步驟 10/33
    風肉稍微沖洗一下之後切成片
  • 步驟 11/33
    鍋內煮適量清水
  • 步驟 12/33
    水開後放入二分之一的生薑片
  • 步驟 13/33
    並且加入適量料酒
  • 步驟 14/33
    下老鴨
  • 步驟 15/33
    大火煮2.3分鐘
  • 步驟 16/33
    煮好的老鴨用流動水沖洗乾淨表面的浮沫
  • 步驟 17/33
    控幹水分，備用
  • 步驟 18/33
    鍋內煮適量清水
  • 步驟 19/33
    水開後下冬筍
  • 步驟 20/33
    煮2分鐘去澀
  • 步驟 21/33
    撈出，控幹水分，備用
  • 步驟 22/33
    下風肉，用水的餘溫去一下油脂
  • 步驟 23/33
    撈出，控幹水分，備用
  • 步驟 24/33
    全部食材放入高壓鍋
  • 步驟 25/33
    加入適量清水，並且加適量料酒
  • 步驟 26/33
    蓋上鍋蓋，大火開煮
  • 步驟 27/33
    待高壓鍋氣閥上升，轉小火，煮35-40分鐘
  • 步驟 28/33
    煮好之後加一小勺細鹽
  • 步驟 29/33
    加一小勺雞精
  • 步驟 30/33
    攪拌均勻，即可
  • 步驟 31/33
    好誘人
  • 步驟 32/33
    成品圖
  • 步驟 33/33
    成品圖
小貼士

沒有風肉可以用火腿替代！

雞精可加可不加！

釋出於 2018-08-13
193
相關菜譜
寫評論