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筍乾老鴨湯
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倦與戀涵凝

買了只野鴨，配上筍乾，有云濃香電壓力鍋，完美的筍乾老鴨湯就有了超級香超級濃，全家讚不絕口，不管是從肉質的軟爛程式還是湯和鮮美濃香都無可挑剔。

時間:30分鐘-1小時
食材
筍乾 100g
鴨 1000g
水 1600ml
大蔥 2段
鹽 適量
姜 2片
枸杞 3g
料酒 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    筍乾提前和水泡開，最好是嫩筍乾，我用的是自家曬的筍乾，非常鮮嫩
  • 步驟 2/9
    鴨子切塊洗淨
  • 步驟 3/9
    開啟雲濃香電壓力鍋，鴨肉放入鍋中，加入沒過鴨肉的水
  • 步驟 4/9
    蓋上蓋子，鎖好鎖後選擇{蒸汽清潔}程式，按開始
  • 步驟 5/9
    煮至冒汽後說明已經煮沸了，再煮兩分鐘後開啟，倒出鴨肉再次用涼水洗淨待用
  • 步驟 6/9
    泡好的筍乾切段，準備好大蔥和姜
  • 步驟 7/9
    內鍋洗淨後放入鴨肉、筍乾、大蔥和姜，調入料酒，再加入水
  • 步驟 8/9
    蓋上蓋子鎖好後選擇{肉/雞}程式，按開始鍵後即可開始煲湯了
  • 步驟 9/9
    程式結束後開啟蓋子調入鹽，加入枸杞，再蓋上蓋子燜10分鐘出鍋
小貼士

1、筍乾一定要夠嫩，不然燉出來不好吃

2、我用的是野鴨，燉出來非常香，第一次煮開後的水都煮出黃黃的一層油，第一次煮沸的水如果不捨得倒掉的話可以用篩網過濾一下，留著再次燉湯或是煮麵條，不過味道會比較大，去味的料酒和蔥姜則需要多加一些。

釋出於 2020-04-10
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