Name: 筍乾老鴨湯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鴨子 半隻; 筍乾 適量; 精華火腿 100g; 蔥 適量; 薑片 適量; 黃酒 適量

筍乾老鴨湯

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徐大哈哈哈哈

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好友是上海人，每次從上海回北京都忘不了給我一些江南土特產，尤其是筍乾，梅乾菜，都是農家自己曬的，很乾淨。雖說我是北方人，飲食習慣卻離不開湯湯水水，好友常開玩笑說我倒像南方人。用杭州的筍乾與老鴨燉湯，配以精華火腿提鮮，不僅香味撲鼻，入口油而不膩，製作簡單，不乏濃郁的江南風味。因精華火腿和筍乾，都帶有鹽分，所以我沒有在湯中新增食鹽。

食材

鴨子半隻

筍乾適量

精華火腿 100g

蔥適量

薑片適量

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烹飪步驟

步驟 1/4

精華火腿備用
步驟 2/4

筍乾提前泡上2天左右洗淨備用，鴨子洗淨，放入沸水中大火燒4-5分鐘，讓血沫出淨，然後撈出鴨子洗淨
步驟 3/4

精華火腿切片，筍乾切段，洗淨的鴨塊
步驟 4/4

在第3步裡倒入足夠的水，加入蔥，姜，黃酒少許，中小火煲2小時，即可

釋出於 2019-01-22

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