Name: 芋艿筍尖老鴨湯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 老鴨 半隻; 蔥姜 各十克左右; 筍尖 100克; 芋艿 100克; 杏鮑菇 3～4個; 黃酒 20克; 鹽 根據自己口味調整; 黑木耳 50克; 枸杞 10克; 純淨水 2000克

芋艿筍尖老鴨湯

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綽溉塘車涸

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中秋上海人家餐桌必備美食鴨子、毛豆、芋艿、大閘蟹和梨，應景的來一道老鴨湯。

古人認為秋天是吃鴨子最好的季節。

因為鴨肉味甘、冷、無毒，

補內虛，消毒熱，利水道。

因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。

經常食用鴨肉對體弱陰虛、

水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。

民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。

食材

老鴨半隻

蔥姜各十克左右

筍尖 100克

芋艿 100克

杏鮑菇 3～4個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所有材料，鴨子洗乾淨切塊，將鴨毛去除乾淨。
步驟 2/13

冷水鍋下鴨塊薑片料酒，將鴨子焯一次水
步驟 3/13

水開起沫將鴨子倒出沖洗乾淨。
步驟 4/13

將焯過水的老鴨薑片蔥段黑木耳枸杞一起放入燉鍋加入純淨水沒過食材即可開始煲湯。
步驟 5/13

倒入黃酒去腥
步驟 6/13

杏鮑菇改刀切成小塊
步驟 7/13

筍尖撕成小段用清水稍微浸泡一會去鹹味
步驟 8/13

將稍去鹹味的筍尖一起入鍋慢燉。
步驟 9/13

大概兩三個小時的樣子湯就煲的差不多了，去除表面浮油讓湯頭看著更加清爽。
步驟 10/13

將芋艿去皮切小塊。
步驟 11/13

加入老鴨湯中煮開。
步驟 12/13

換到砂鍋裡煮沸，一鍋熱氣騰騰的老鴨湯就煲好了。嘗一下味道，鹹筍尖的鹹味如果覺得還不夠的話可以稍稍再加少許食鹽。
步驟 13/13

趕緊盛一碗嚐嚐吧鮮的不得了哦

小貼士

煲湯切忌放味精調味哦，用鴨肉筍尖杏鮑菇自帶的鮮味就足夠嘍。

肉類焯水記得用冷水鍋。

砂鍋有較好的保溫作用，適合秋冬煲湯使用。

釋出於 2018-07-22

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