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冬瓜老鴨湯
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這天氣也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我們這邊呢， 在高溫中煎熬， 這酷暑烤得人不僅沒有了食慾，就連做飯都想省了，這幾天就沒進廚房，哈哈。前兩天進大暑，專家建議，大暑炎熱，調養以清暑、健脾養胃為主，飲食最好以清淡、滋陰食品為主。

在大暑之時，所選食物要清淡，不可過於滋膩，否則極易阻礙脾胃，導致消化不良。鴨子是暑天的清補佳品，不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入冬瓜等食材，提高滋補功效。適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化溼、祛暑除熱。

不多說了，今天的菜譜就是它啦---冬瓜老鴨湯。

食材
鴨子 1/2只
冬瓜 500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
大蔥 適量
黃芪 適量
淮山 適量
枸杞 適量
紅棗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨子洗淨切成大塊， 架鍋煮水，將鴨塊放入；
  • 步驟 2/9
    將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；
  • 步驟 3/9
    在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒；
  • 步驟 4/9
    煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
  • 步驟 5/9
    鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山；
  • 步驟 6/9
    大火煮開後文火煮上三十分鐘；
  • 步驟 7/9
    待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
  • 步驟 8/9
    再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味；
  • 步驟 9/9
    煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
小貼士

1. 鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩；

2. 煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水；

3. 由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油；

4. 煸炒過鴨肉後， 加入適量的水， 煮開後文火慢煲上三十分鐘；

5. 待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。

釋出於 2023-12-29
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