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冬瓜老鴨薏米湯
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冬瓜老鴨薏米湯，是一款特別適合春夏季節的湯水，很清淡鮮甜的味道。

冬瓜一定要連皮一起煲，才會有清熱解暑的功效，但是，記得要用刷子清洗乾淨。薏米，我很喜歡的一種食材，具有美白、

健脾的功效，愛美的朋友要多吃哈。煲湯的鴨子最好是選擇老鴨，還有就是下鍋煲湯前要用生薑、白酒煎過，再衝洗乾淨，不但可以去掉油膩，還能減少鴨子的臊味。

冬瓜比較容易熟，所以要先把老鴨薏米煲到差不多好了的時候，再放冬瓜進去，冬瓜煲半個小時就可以了。

食材
老鴨 半隻
冬瓜 1500克
薏米 150克
生薑 1大塊
鹽 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    燒熱鍋，不用放油，把斬成大件的鴨肉和拍扁的生薑放進去，煎出鴨油，把鴨皮煎至略帶金黃
  • 步驟 2/8
    翻面，繼續煎至金黃
  • 步驟 3/8
    加入大約1湯匙的白酒，翻炒幾下
  • 步驟 4/8
    把煎透的鴨子撈起，放在水龍頭下面沖洗乾淨油脂
  • 步驟 5/8
    沖洗乾淨的鴨子和洗乾淨的薏米，拍扁的生薑一起放進湯煲，加入6—8碗的清水，大火開後，撇乾淨浮沫，轉中小火煲1.5個小時
  • 步驟 6/8
    冬瓜去瓤，用刷子刷乾淨外皮，帶皮切大件，把火轉至大火，放進冬瓜煮開，轉回中火煲30分鐘
  • 步驟 7/8
    還沒開啟鍋蓋，已經聞到那股老火湯的香味，放鹽調味即可
  • 步驟 8/8
    準備一碟用油，生抽煮開的醬汁
釋出於 2018-08-15
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