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冬瓜排骨玉米湯
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流年裡沉淪以風

好喝的湯來啦，秋冬季節來一碗熱乎乎的湯最養人了。咱們今天來一起做道非常簡單的冬瓜排骨玉米湯，寶寶暖暖地喝著很滋潤，特別適合秋天哦！

之前還教過大家一些丸子的做法，把丸子放到高湯中煮成丸子湯，或者配上面條來吃，可以讓輔食變得更有滋味呢。

這次不僅要煲湯，還分享了一種小寶寶的吃法，就算寶寶嚼不動排骨肉，也能把營養吸收掉。

而且把乾貨吃光了剩下的湯也不要浪費，可以放進冷凍盒中凍起來，做麵條或者煮粥都可以拿出來化開，就是咱們平時經常提到的高湯啦。

食材
排骨 100g
玉米 1根
冬瓜 150g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材：排骨100g，玉米1根，冬瓜150g。
  • 步驟 2/15
    通常咱們買的冬瓜都是一個橫截面，我們可以先用刀把它的皮給切掉，再用刀把裡面的冬瓜瓤也給切掉，這時候再把冬瓜切成薄片就非常方便啦。
  • 步驟 3/15
    準備好冬瓜之後，我們再把玉米切成小段兒備用。
  • 步驟 4/15
    排骨放入鍋中，加入涼水沒過排骨，將排骨焯一下，去除血水。 PS：在焯水的時候，你有沒有很糾結到底是等水燒開後再放肉，還是涼水的時候就入鍋呢？ 通常在給肉焯水的時候，最好直接用冷水來焯，這樣能夠把肉中的血水給逼出來，也能去除很大一部分腥味。如果用開水的話，排骨下鍋就會變熟，血水會被聚集在肉中，焯不出來了。 在焯排骨的時候，還可以在鍋中加幾片姜，有去腥的作用。
  • 步驟 5/15
    排骨焯水需要的時間並不長，基本上待排骨變色就可以把它給撈出來了。
  • 步驟 6/15
    把排骨放回高壓鍋中，加入準備好的玉米段和冬瓜片，加入幾片山楂。 PS：一般咱們在燉肉的時候，都可以加兩片山楂哦。山楂不僅能提味，還可以讓肉燉得更爛乎。
  • 步驟 7/15
    在鍋中加入適量清水，水不能加得太少哈，至少要沒過食材才可以。
  • 步驟 8/15
    蓋上鍋蓋，旋轉壓力閥到肉檔，上汽發出呲呲的聲音之後再煮20分鐘左右。
  • 步驟 9/15
    關火後，等到氣全部放掉沒有呲呲的聲音之後了，再手動放氣。放氣結束後，再開啟鍋蓋就可以啦。 PS：每家的高壓鍋使用方法不一樣，照著說明書來操作就可以。如果沒有高壓鍋，可以用普通的燉鍋來製作哈，只是需要的時間會久一點。
  • 步驟 10/15
    燉排骨湯的時候，我特別喜歡加點玉米在裡面，味道清甜好喝。煮好的湯上面會有一層浮油，在喝湯之前最好把這層浮油給撇掉哦。 如果寶寶現在還嚼不動裡面的排骨，我們還可以向下面這樣來操作。
  • 步驟 11/15
    將玉米粒切下來。
  • 步驟 12/15
    將排骨用手剔除骨頭。 PS：因為肉已經被壓的很軟爛啦，直接用手就能輕鬆取下肉來。仔細檢查一下，沒有殘留的骨頭渣。
  • 步驟 13/15
    將肉、玉米粒放入攪拌機中，加入冬瓜和湯。 PS：剩下的湯就是煮好的高湯，如果當頓喝不了的話也不要浪費，可以裝進冰格中冷凍起來，用來煮麵條也特別不錯哦！
  • 步驟 14/15
    將食材攪拌均勻，打成濃湯狀。在攪拌的時候，湯不能加得太少，如果湯加得少，攪拌機帶動不起來，攪拌好的肉泥會非常粗糙。
  • 步驟 15/15
    攪拌好的濃湯，營養非常豐富，有蔬菜也有排骨，對於咀嚼能力不太好的寶寶也可以把它們的營養都吸收掉。但攪拌好之後，還需要再過濾一下，去除裡邊剩餘的玉米皮，防止噎到寶寶。
小貼士

給寶寶吃，不管是隻喝湯還是喝肉糊，一定要提前過濾一下，把玉米皮過濾出來。並且在湯上面那層油脂也要用勺子撇去，可以避免寶寶攝入過多的飽和脂肪酸。

釋出於 2022-03-21
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