冬瓜老鴨湯 - 冬瓜老鴨湯的做法,冬瓜老鴨湯怎麼做好吃,冬瓜老鴨湯的家常做法 - 京細菜譜

冬瓜老鴨湯

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在大暑之時，所選食物要清淡，不可過於滋膩，否則極易阻礙脾胃，導致消化不良。鴨子是暑天的清補佳品，不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入冬瓜等食材，提高滋補功效。適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化溼、祛暑除熱。

食材

麻鴨適量

冬瓜適量

姜適量

蒜適量

枸杞適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入
步驟 2/9

將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出
步驟 3/9

在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒
步驟 4/9

煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒
步驟 5/9

鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山
步驟 6/9

大火煮開後文火煮上三十分鐘
步驟 7/9

待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊
步驟 8/9

再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味
步驟 9/9

煮好的冬瓜塊層半透明狀，而鴨子湯味道鮮美

小貼士

1.鴨子最好挑選麻鴨，這樣的鴨子個小而不油膩；

2.煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水；

3.由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油；

4.煸炒過鴨肉後，加入適量的水，煮開後文火慢煲上三十分鐘；

5.待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。

釋出於 2018-11-14