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陳皮冬瓜老鴨湯
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醉笑三千席呂

陳皮冬瓜老鴨湯是一道非常傳統的粵菜食補老火湯水，最適宜在炎熱的夏、秋季節飲用，不僅清潤消暑、利水祛溼，非常好味，喝湯啖肉滿足雙重享受。

食材
老鴨半隻 約800g
白皮冬瓜 1000g
薏米 50g
鮮蓮子 50g
陳皮 1只
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    老鴨洗淨斬件後用滾燙水煮焯去掉血水，將鴨皮剝掉可減低湯的油膩；冬瓜將瓜皮白灰洗刷掉清洗乾淨後切大塊；薏米、蓮子（祛心）洗淨；陳皮颳去白瓤備用。
  • 步驟 2/8
    將處理好的老鴨放入煲湯煲內；
  • 步驟 3/8
    把陳皮、薏米、鮮蓮子放入湯煲，加入適當清水蓋上煲蓋調校二個半小時開煲；
  • 步驟 4/8
    清洗乾淨的冬瓜切大件備用；
  • 步驟 5/8
    看，這湯是已經煲了一個半小時的樣子；
  • 步驟 6/8
    此時候把冬瓜再加入湯內，繼續煲煮；
  • 步驟 7/8
    再經過一小時後，看這湯已經煲好；
  • 步驟 8/8
    放入食鹽調味可以開飲吃啦。
小貼士

1. 冬瓜皮有顯著的清熱利水消腫功效，尤其適用溼熱所致的小便不利等。

2. 要注意陳皮的份量，將白瓤颳去免避苦澀並一隻足以，味道香醇，多則搶味了。

3.老鴨皮存有大量油脂，將鴨皮剝掉減少湯的肥膩。

釋出於 2018-10-10
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