jxcaipu logo
冬瓜老鴨湯
7.7萬 熱度 24 收藏
倒敘的時光莫經

冬瓜是夏季的美食，

老鴨湯也是夏季的高湯，

兩者是絕配，

不喝可惜了整個夏天！

這款湯是經典老搭配，

家家戶戶都喝，

既防暑溼，又祛燥邪，

夏令最佳補湯也！

食材
老鴨 半隻
水 適量
薑片 適量
冬瓜 1塊
香蔥 適量
砂鍋 1個
鹽 適量
海帶（可選） 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    去活禽市場，現宰殺老鴨。個人不喜歡太大的，三四斤左右就行，一般老鴨個都不小，所以取一半煮湯即可，另一半保鮮袋裝好冷凍。
  • 步驟 2/7
    取砂鍋加入足量的清水，把薑片和鴨肉放入煮，先大火煮開，再小火慢燉，時間大約需要40～60分鐘。
  • 步驟 3/7
    如果鴨子過大過老，可能煮的時間還會長些。煮制時可以採用以下方法～～約煮20分鐘後，關火燜5分鐘，再開小火煮，再燜。判斷鴨肉爛的方法就是用筷子戳一下。
  • 步驟 4/7
    煮鴨肉時，切好冬瓜備用。切片，切塊，切段，看心情看喜歡哈
  • 步驟 5/7
    另起一湯鍋，倒入煮好的老鴨高湯適量，再加入冬瓜片，開火煮，大約5分鐘即可。我只加了鹽來提味，其他調味品都沒有喲！
  • 步驟 6/7
    出鍋時，撒香蔥末。
  • 步驟 7/7
    那叫一個鮮享用吧直接用鴨湯泡米飯也是很好吃滴。
小貼士

老鴨湯煮一鍋，一頓喝不完，一定注意不要摻雜其他東東，否則容易壞湯。另砂鍋裡的湯再開火煮開後，存放。最好早晚都煮開，這樣保證不壞。當然，儘快喝掉最美味，反覆煮會降低鮮美，湯汁變白些。

釋出於 2018-09-14
42
相關菜譜
寫評論