冬瓜老鴨湯 - 冬瓜老鴨湯的做法,冬瓜老鴨湯怎麼做好吃,冬瓜老鴨湯的家常做法 - 京細菜譜

冬瓜老鴨湯

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做冬瓜老鴨湯,牢記這幾點,鴨肉鮮嫩入味,湯汁不油膩

時間:1-2小時

食材

老鴨母 1/2只

冬瓜 750g

鹽適量

烹飪步驟

步驟 1/9

鴨子處理乾淨，斬成塊，清洗乾淨。
步驟 2/9

將鴨肉放進鍋，加入能淹沒鴨肉的清水，大火煮開。
步驟 3/9

取出鴨肉，瀝乾水分。
步驟 4/9

取一砂鍋，加入足量清水（約3升），大火煮開。
步驟 5/9

加入鴨肉，大火煮開，轉小火煮2個小時。
步驟 6/9

冬瓜去皮，切小塊。
步驟 7/9

將“步驟5”的鴨湯轉為大火，下冬瓜。
步驟 8/9

再次煮開，轉中小火再煮一會，待冬瓜煮至有點透明時，加入鹽調味。
步驟 9/9

熄火，食用時裝碗食用。

小貼士

若與新鮮荷葉一起煮，荷葉洗淨與灼過水的鴨肉一起先煮，荷葉的作用是清暑利溼。

這道湯用於我家的家庭聚餐，份量有些多，小家庭可酌量減少食材的量

釋出於 2020-08-14