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冬瓜老鴨湯
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純青smuggle

老鴨冬瓜湯，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的靚湯。人體經過一個夏天高溫酷暑的持續體力消耗，秋天很需要用飲食來調補，秋季容易燥熱上火，食補應以清淡、滋陰為主，而鴨子則是秋天的清補佳品。

食材
老鴨 200g
冬瓜 250g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    活鴨宰殺後褪毛去內臟（我是請賣家代勞的），斬大塊去皮。洗淨待用
  • 步驟 2/11
    放入鍋中加清水燒開後煮開後撈出，洗淨浮沫
  • 步驟 3/11
    將焯過水的鴨塊放入高壓鍋中，加適量的清水，加入薑片去除腥味
  • 步驟 4/11
    電磁爐工作
  • 步驟 5/11
    冬瓜去皮去籽洗淨切塊
  • 步驟 6/11
    老鴨湯煮好，開啟高壓鍋蓋
  • 步驟 7/11
    用勺子掠取油
  • 步驟 8/11
    下冬瓜一起煲
  • 步驟 9/11
    電磁爐旺火燒開後，小火慢煲
  • 步驟 10/11
    大約15分鐘後，揭鍋蓋，下適量的鹽和雞精，攪拌均勻
  • 步驟 11/11
    下香菜末和蔥粒，暖暖地喝一碗吧。
小貼士

1.建議將鴨皮去掉，否則湯會太油膩。

2.需要下姜，可以闢除鴨肉的腥味。

釋出於 2023-01-29
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