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酸筍老鴨湯
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智障小哥_

這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，嫩鴨腥味重，我這裡選用的是鴨齡一年以上的。我一般都少用配料，比如味精什麼的，儘量保持食物的原汁原味。

時間:1-2小時
食材
鴨 1200g
姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
啤酒 2罐
毛哥老鴨竹筍湯料 1包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨洗淨剁塊備用，（老鴨湯料的主料是酸筍）
  • 步驟 2/5
    湯鍋燒開，加入鴨、料酒過水
  • 步驟 3/5
    鴨過水後，放入清水中沖洗
  • 步驟 4/5
    清洗後的鴨塊放入燉鍋中，加毛哥老鴨湯料、薑片，大火燒開，小火慢燉
  • 步驟 5/5
    酸筍老鴨湯酸味適中
小貼士

1、將鴨塊加料酒過水，目的是去腥、去油脂、去血水。

2、大火燒開後、關小火，煮1個半小時左右。中途不要加水

3、出鍋再放鹽，這樣保持湯的營養價值和口味

釋出於 2019-07-18
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