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酸菜老鴨湯
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燈泡與狗

鴨我比較做煮，因為煮的時間要長，而且又油又騷，一不注意就煮不好，浪費了。剛開始烘焙的時候我一個星期會煮一次滷水鴨，現在很少做，主要是我在廣州的時間太短了，一個星期最多就是一天在廣州，平都不在，大爺經常一個人吃不完東西，放過冰箱的他不愛吃，所以我現在做的東西不在乎量，在乎精。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨 800g
酸菜 1根
料酒 適量
鹽 適量
枸杞子 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把鴨清洗乾淨，切小塊；
  • 步驟 2/14
    把酸菜清乾淨，切細；
  • 步驟 3/14
    鍋裡燒開水，倒入鴨肉，去血水；
  • 步驟 4/14
    把鴨肉血水去掉，用冷水清洗乾淨，裝起備用；
  • 步驟 5/14
    把鍋燒紅加入姜；
  • 步驟 6/14
    加入處理好的鴨肉；
  • 步驟 7/14
    把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；
  • 步驟 8/14
    加入適量的料酒；
  • 步驟 9/14
    倒入酸菜；
  • 步驟 10/14
    繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；
  • 步驟 11/14
    把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；
  • 步驟 12/14
    加入適量的水，大火加煮；
  • 步驟 13/14
    煮開後加入適量的枸杞；
  • 步驟 14/14
    大火煮開30分鐘左右，加入調味料即可。
小貼士

炒鴨肉的時候我沒有加油，因為鴨本身油多。

釋出於 2019-08-23
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