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酸菜老鴨湯
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蟬羽climax

做一款開胃菜 酸鹹口味 鮮鮮的湯 清清爽爽

食材
鴨肉 半隻
酸菜頭 半顆
枸杞 若干
姜 5～6片
料酒 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把鴨肉清洗乾淨，燒一鍋水，倒入鴨肉，去血水，撈出沖涼水，洗淨備用。
  • 步驟 2/7
    把酸菜清乾淨，切段。（這個忘記拍了，也可以超市買整包包裝好的酸菜頭）
  • 步驟 3/7
    起鍋熱油，放入薑片，放入處理過的鴨肉煸炒均勻，加料酒去鴨羶味，翻炒均勻。
  • 步驟 4/7
    再加入酸菜繼續炒出香味。
  • 步驟 5/7
    加水沒過鴨肉即可燒開。
  • 步驟 6/7
    轉移陣地，將鴨子倒入紫砂鍋，放幾顆冰糖，慢燉一個小時。（也可以不換鍋直接慢燉）
  • 步驟 7/7
    起鍋，加點枸杞裝飾。吃時加適量鹽，加鹽前先試試味道，因為酸菜有鹹味，加鹽時要看著點加。
釋出於 2018-12-23
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