Name: 冬瓜扁尖老鴨湯
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 老鴨 半隻; 幹扁尖 80克; 冬瓜 200克; 鹹火腿 30克; 枸杞 1小撮; 蔥姜 適量; 鹽 少許

冬瓜扁尖老鴨湯

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夏令滋養佳品。

鴨肉味甘性涼，夏令食用，既能補充過度消耗流失的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響。搭配扁尖和火腿，熬出來的湯頭，非常鮮美，再加入清熱解暑功能很強大的冬瓜，是夏日滋養的一款好湯。

食材

老鴨半隻

幹扁尖 80克

冬瓜 200克

鹹火腿 30克

枸杞 1小撮

烹飪步驟

步驟 1/2

幹扁尖提前用冷水浸泡至軟，洗淨後撕成細長條備用。鴨子洗淨剁塊，冷水下鍋，焯水後撈出用流動的水衝去浮沫
步驟 2/2

湯鍋內放開水，將蔥姜、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開後轉小火燉2小時左右（待鴨肉軟爛），然後將冬瓜放入，繼續燉20分鐘，最後加入少許鹽調味即可

小貼士

1、鴨子儘量選用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太過油膩

2、焯鴨子的時候用冷水下鍋，可以最大程度的去掉鴨子的腥氣

3、扁尖是用鹽醃製的嫩筍尖，浸泡的時候不用把鹽味都泡掉，否則就不鮮美了

因為扁尖和火腿都有鹹味，所以，最後的鹽份要酌情新增，以免過鹹

釋出於 2018-06-09