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冬瓜綠豆老鴨湯
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半窗疏影竺

綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。

將其放入老鴨湯中，即可幫助去除老鴨的腥味，使其甘涼可口，又增添了防暑功效。

食材
鴨子 適量
冬瓜 適量
綠豆 適量
芡實 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨子剁小塊，沖洗乾淨
  • 步驟 2/8
    鍋子燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出，沖洗乾淨
  • 步驟 3/8
    鍋子重新放水，將鴨肉放入
  • 步驟 4/8
    放入淘洗乾淨的綠豆和芡實
  • 步驟 5/8
    放入蔥、姜、八角
  • 步驟 6/8
    大火燒開，轉小火，燉一個半小時左右
  • 步驟 7/8
    將冬瓜洗淨，帶皮，切大塊，放入鍋內，繼續燉半小時
  • 步驟 8/8
    加入適量的鹽調味，即可
小貼士

1、鴨肉沖洗乾淨，焯水十分鐘，將血水徹底煮透，再次衝乾淨，防止湯渾濁。

2、冬瓜再燉一個半小時候再放入，燉半小時左右即可，時間太久容易使冬瓜過於軟爛，影響口感。

3、湯要燉兩小時左右為佳。

4、加入少許鹽調味即可，其他可省略。

釋出於 2018-08-10
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