冬瓜乾貝老鴨湯 - 冬瓜乾貝老鴨湯的做法,冬瓜乾貝老鴨湯怎麼做好吃,冬瓜乾貝老鴨湯的家常做法 - 京細菜譜

冬瓜乾貝老鴨湯

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唯恐天下不亂仲

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冬瓜乾貝老鴨湯,正宗的粵菜風味,這就告訴你怎麼做

時間:30分鐘-1小時

食材

鴨子 800g

乾貝 20g

蓮藕 60g

冬瓜 60g

枸杞 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

乾貝沖洗後用水浸泡20分鐘，加入薑片和料酒。
步驟 2/10

上鍋蒸半小時待用。
步驟 3/10

鴨子去除內臟，用流動的水洗淨血水。
步驟 4/10

鍋里加入水，將鴨子冷水下鍋，同時加入花椒、八角、薑片，煮至水開。
步驟 5/10

用溫水將鴨子身上的浮沫洗淨，鑄鐵鍋裡水燒開後，放入鴨子和切塊的蓮藕，再放兩片姜。
步驟 6/10

加入切塊的冬瓜。
步驟 7/10

大火將水燒開，轉為小火，蓋上鍋蓋，燉煮50分鐘。
步驟 8/10

40分後，加入泡發好的乾貝，再燉15分鐘。
步驟 9/10

最後將泡軟的枸杞加入，繼續燉5分鐘即可。
步驟 10/10

最後撒上香菜。

小貼士

1.鴨子要撕扯掉腔腹的膜，洗乾淨裡面的血水。

2.鴨脖子飛過水之後會變僵，會按不下去，如果湯鍋不夠大，可以把鴨脖子切斷。

3.枸杞不要泡太久，不然會掉色，放湯裡不好看。

釋出於 2020-08-24