冬瓜乾貝羹
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冬瓜乾貝羹
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/7
乾貝泡發 -
步驟 2/7
冬瓜切顆粒入蒸鍋蒸熟
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步驟 3/7
泡發的乾貝再放入蒸鍋蒸5粉左右
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步驟 4/7
撕成細絲
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步驟 5/7
蒸熟的冬瓜壓成泥
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步驟 6/7
鍋內放入水，加入乾貝絲，冬瓜茸燒開
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步驟 7/7
加入鹽、雞精和少許的胡椒粉，淋入水澱粉成薄芡狀即可（就是能讓蛋清打入時候能稍微浮在湯麵狀態即可）、這時候淋入打散的蛋清，攪拌均勻，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可
小貼士
1、乾貝一定要事先泡發，然後上籠蒸過，經過這樣處理的乾貝不但去腥而且也能大大降低鹹味
2、加入水澱粉後再打入蛋清，可以讓蛋清很好地浮在湯羹上
釋出於 2020-08-17
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