Name: 冬茸乾貝羹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 冬瓜 250g; 乾貝 25g; 油 適量; 鹽 適量; 料酒 適量; 生薑 適量; 小蔥 適量

冬茸乾貝羹

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簡單

時間:10-30分鐘

食材

冬瓜 250g

乾貝 25g

油適量

鹽適量

料酒適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

準備調料，把小蔥的蔥白分開
步驟 2/13

乾貝洗淨後用料酒浸泡發
步驟 3/13

準備冬瓜
步驟 4/13

把冬瓜去皮去籽後用切菜器擦成茸
步驟 5/13

擦好冬瓜茸很細膩的
步驟 6/13

乾貝冷水上鍋蓋上蒸20分鐘
步驟 7/13

趁熱用刀背壓成乾貝絲
步驟 8/13

鍋內倒油，溫油下生薑片和蔥白爆香
步驟 9/13

加入開水煮開後把生薑片和蔥白全部撈出不用
步驟 10/13

再把乾貝絲連蒸乾貝的汁水倒入
步驟 11/13

加入料酒蓋上轉中火煮10分鐘
步驟 12/13

之後開啟加入冬瓜茸
步驟 13/13

加入鹽調味再蓋上煮5分鐘熄火出鍋

小貼士

1.這道湯羹原汁原味鮮美無比，不加雞精什麼的更好。

2.乾貝的腥味較重，用料酒浸泡能去掉腥味，最後連泡料酒一起蒸，蒸好的汁水不要倒掉。

釋出於 2019-11-21

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