乾貝象牙白曾經在廣州吃過一次，我一直想做都沒做：一是不得要領，二是整天瞎忙沒空做。雖說原料早就準備好了，就是無從下手。有一次去北海仿膳跟大師學習做冬茸乾貝羹，終於知道乾貝如何發制美味口感佳。這個春節終於想起來把乾貝用紹酒泡上，大年除夕專門買了棵象牙白蘿蔔。這個春節是父親走後的第25個春節了，父親是家裡的“高階廚師”，時光飛逝，沒有父親的節日要讓母親開心快樂，我始終都在琢磨吃的門道，每個除夕都要做出幾道父親拿手菜，以填補父親不在的美食空白；還要做1-2個新菜，讓母親覺得過年的除夕飯如從前父親在世時一樣豐盛。做這個菜要選擇粗細適中的白蘿蔔，最好用特級乾貝，味道好、口感好，配上白蘿蔔健康有營養，也應了“冬吃蘿蔔夏吃薑不用醫生開藥方”這個俗語。枸杞提升了菜品的賣相和營養，也剛好符合紅紅火火的主題。選擇在節日將這道菜發出來供大家品評，美好的假期為家人做上個高階大氣上檔次的菜餚，心情絕對舒暢！