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白蘿蔔絲煮乾貝
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noted水龍頭

現在的白蘿蔔沒有冬季的好吃，冰箱裡的存貨，要趕快消滅掉了，切好的白蘿蔔絲先用鹽醃製出水分再燒，這樣使得蘿蔔入味，而且還能去除蘿蔔味，和乾貝一起煮湯喝，味道特別鮮美。

食材
白蘿蔔 350g
乾貝 20g
蔥油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生薑 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    乾貝用清水洗淨後倒入料酒浸泡1小時，白蘿蔔去皮
  • 步驟 2/12
    把白蘿蔔切成細絲後用鹽醃製出水分
  • 步驟 3/12
    乾貝放入蒸鍋大火蒸20分鐘
  • 步驟 4/12
    趁熱用到背壓成細絲，蒸出的汁水不要倒掉
  • 步驟 5/12
    準備生薑片和蔥花
  • 步驟 6/12
    鍋內加入清水河生薑片
  • 步驟 7/12
    乾貝絲連同汁水一起倒入蓋上大火煮開轉小火5分鐘
  • 步驟 8/12
    之後把白蘿蔔絲擠幹水分加入轉大火
  • 步驟 9/12
    倒入熟油
  • 步驟 10/12
    嘗試一下味道再加鹽調味煮開
  • 步驟 11/12
    加適量魚露吊鮮味後熄火
  • 步驟 12/12
    撒上蔥花後上桌
小貼士

1.乾貝用料酒浸泡能去除腥味

2，先把乾貝絲煮出鮮味再把蘿蔔絲加入使得味道更加鮮美

釋出於 2023-10-12
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